RIDA®CUBE D- / L-Lactic acid е ензимен тест за определяне на D-глюкоза в храни и други материали чрез UV метод.

Отчитането на резултатите се извършва само с помощта на RIDA®CUBE SCAN.

Само за инвитро употреба.

Обща информация:

D-лактатът много често се измерва заедно с L-лактат и почти никога самостоятелно. D-млечната киселина се образува само от някои микроорганизми, напр. от Lactobacillus lactis, Lb. bulgaricus и Leuconostoc cremoris. D-млечната киселина не се образува или се срещат само следи от нея в "по-висшите организми" - т.е. в животните. Ето защо наличието на D-лактат може да служи като индикатор за микробно замърсяване или разваляне, при условие, че ферментационните техники не са били използвани в производството на храна, например за производството на кисели млечни продукти.

L-млечната киселина се среща в много храни и напитки. Тя се произвежда естествено от млечнокисели бактерии, открива се в много ферментирали млечни продукти като кисело мляко, както и в кисели краставички, месо и риба. Тя обикновено се добавя в храни и напитки (E270) като окислител. В лозаро-винарската индустрия се проследява ходът на малолактичната ферментация, като се следва нивото на L-ябълчна киселина и нарастващото ниво на L-млечна киселина. Съдържанието на L-лактат в бира показва наличието на лактобацили в производството. Съдържанието на L-лактат в течно цяло яйце или в яйчен прах дава добра информация за хигиенното състояние на продуктите. По подобен начин качеството на млякото и плодовете и зеленчуците може да се установи чрез измерване на съдържанието на L-млечна киселина. L-лактатът в млякото на прах показва използването на неутрализирано кисело мляко за производството на мляко на прах. L-лактатът във виното също се образува по време на "втората ферментация" (малолактична ферментация).

Тест формат: 32 теста

Дължина на вълната: 340 nm

Температура: 37 °C