RIDA®CUBE L-Lactic acid е ензимен тест за определяне на L-млечна киселина в храни и други материали чрез UV метод.

Отчитането на резултатите се извършва само с помощта на RIDA®CUBE SCAN.

Само за инвитро употреба.

Обща информация:

L-млечната киселина се среща в много храни и напитки. Произведена естествено от млечнокисели бактерии, L-млечната киселина се открива в много ферментирали млечни продукти като кисело мляко, както и в кисели краставички, изпечени меса и риба. Тя обикновено се добавя в храни и напитки (E270) като нелетлив окислител. В лозаро-винарската индустрия се проследява ходът на малолактичната ферментация, като се следва нивото на L-ябълчна киселина и нарастващото ниво на L-млечна киселина. Съдържанието на L-лактат в бира показва наличието на лактобацили в производството. Съдържанието на L-лактат в течно цяло яйце или в яйчен прах дава добра информация за хигиенното състояние на продуктите. По подобен начин качеството на млякото и плодовете и зеленчуците може да се установи чрез измерване на съдържанието на L-млечна киселина. L-лактат в мляко на прах показва използването на неутрализирано кисело мляко за производството на мляко на прах. L-лактат във виното също се образува по време на "втората ферментация" (малолактична ферментация).

Тест формат: 32 теста

Дължина на вълната: 340 nm

Температура: 37 °C