Nitrate е ензимен тест за определяне на нитрати (NO3-) в храни и други материали чрез UV метод.

Само за инвитро употреба.

Обща информация:

Азотът, необходим на растенията за отглеждане (образуване на протеини), се поема почти изцяло под формата на нитрати (торове). Нитратът в храните е от значение поради редукцията му до нитрит и образуването на съединения, които се свързват с хемоглобина. Той също така образува нитрозамини, за които е известно, че са канцерогенни. Някои растения, например зеле, червено цвекло, ряпа, спанак и салата имат способността да задържат нитрати. Съдържанието на нитрати в картофите е сравнително ниско. При готвенето на тези зеленчуци, много от нитратите се елиминират във врящата вода. При производството на месо, калиевият нитрат се използва като средство за осоляване и зачервяване. Концентрацията на нитрати/нитрити в месните продукти обаче не трябва да надвишава 100 mg/kg. При плодовите сокове високите концентрации на нитрати показват, че е добавена чешмяна вода. Съществуват и граници за концентрацията на нитрат в питейна/чешмяна вода (например 50 mg/L в Европа). "Естествената" вода съдържа прибл. 1 mg нитрати/L.

Тест формат: 31 теста

Дължина на вълната: 340 nm

Температура: 20-25 °C

Обхват на разтвора: 0.3-30 μg нитрати в 0.100-2.000 mL обем на пробата