Enzytec™ Liquid D- / L-Lactic Acid е ензимен тест за определяне на D- и L-млечна киселина в храни и други материали (без диференциране).

Само за инвитро употреба.

Обща информация:

D-лактатът много често се измерва заедно с L-лактат и почти никога самостоятелно. D-млечната киселина се образува само от някои микроорганизми, напр. от Lactobacillus lactis, Lb. bulgaricus и Leuconostoc cremoris. В животинския организъм D-млечната киселина не се образува или се срещат само следи от нея. Ето защо наличието на D-лактат може да служи като индикатор за микробно замърсяване или разваляне, при условие, че ферментационните техники не са били използвани в производството на храна, например за производството на кисели млечни продукти.

L-млечната киселина се произвежда естествено от млечнокисели бактерии, открива се в много ферментирали млечни продукти като кисело мляко, както и в кисели краставички, месо и риба. Тя обикновено се добавя в храни и напитки (E270) като окислител. В лозаро-винарската индустрия се проследява ходът на малолактичната ферментация, като се следи нивото на L-ябълчена киселина и нарастващото ниво на L-млечна киселина. Съдържанието на L-лактат в бира показва наличието на лактобацили в производството. Съдържанието на L-лактат в течно цяло яйце или в яйчен прах дава добра информация за хигиенното състояние на продуктите. По подобен начин качеството на млякото и плодовете и зеленчуците може да се установи чрез измерване на съдържанието на L-млечна киселина. L-лактатът в млякото на прах показва използването на неутрализирано кисело мляко за производството на мляко на прах. L-лактатът във виното също се образува по време на "втората ферментация" (малолактична ферментация).

Тест формат: 2 x 25 теста

Дължина на вълната: 340 nm

Температура: 20 - 25 °C / 37 °C

Обхват на разтвора: 10 - 500 mg/L

Лимит на детекция (LOD): 5 mg / L

Граница на количествено определяне (LOQ): 10 mg / L